Debido a los más de 20 días seguidos de lluvias a principios de julio y a disfrutar de la playa a finales y en estas primeras semanas de agosto, no le he dedicado mucho tiempo ni al huerto, ni al blog, lo que hace tener la playa cerca…
Hace unos semanas que me he dado cuenta de que tenemos una pequeña plaga de pulgón que nos ha atacado duramente a las judías, pocas hemos comido este año, y en menor medida a los pimientos y berenjenas.
Aún así, este año si que estoy contento, hemos conseguido los tomates, menos mal, desde que comenzamos con el huerto en la primavera del 2009 no los habíamos probado y era algo que teníamos pendiente.
Sabemos que los tomates son una hortaliza complicada para la zona norte de Galicia, si los cultivas fuera de un invernadero, debido a las nieblas y brisas marinas del norte que acaban siempre atacándolos, y más si vives a escasos metros de la playa. Pero este año gracias a plantarlos en macetas y resguardarlos bajo techo cuando el tiempo no acompañaba los hemos conseguido, y que sabor.
Ya hemos recogido las cebollas, cebolletas, zanahorias, remolachas y ajos, que no se dan muy bien es esta zona, ya me lo dijeron las gentes del lugar pero probamos y salen unos ajos muy pequeñitos.
Además, los tomates que nos regalo Juan y plantamos en tierra a principios de junio en una zona protegida de los vientos marinos, ya están comenzando a desarrollar sus frutos.
¡¡¡El que la sigue, la consigue!!!
Ingredientes: Espaguetis, piñones, albahaca, ajo, queso parmesano, pimienta, sal y aceite de oliva.
Elaboración:
En primer lugar preparamos la Salsa al Pesto.
Majamos en un mortero un diente de ajo y un puñado de piñones, previamente tostados en una sartén con una gota de aceite, incorporamos la majada a un vaso batidor, añadimos las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado (si puede ser en el momento) sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen, y batimos todo.
El objetivo es conseguir una mezcla homogénea, ni muy liquida ni muy espesa. Si nos queda líquida le añadiremos más parmesano y si nos queda espesa más aceite.
Por otro lado cocemos la pasta en abundante agua con sal, unas hojas de laurel y un chorrito de aceite.
Finalmente emplatamos y decoramos con unos piñones tostados.
Consejo: Añadirle una cucharada sopera del agua de cocción de los espaguetis a la salsa y mezclarla bien antes de emplatar.
¡¡¡Buenísimos!!!
Por fin llegó el verano y como lo agradece el huerto. Llevamos unos días estupendos, incluso superando los 30º el sábado, y las plantas y hortalizas no paran de crecer y desarrollarse. Pero eso sí, regándolas todos los días a última hora cuando se pone el Sol e intentando siempre realizarlo en la base, nunca por aspersión, para que no se pudra la planta.
Ya hemos recogido todas las patatas y estamos en la última fase de los guisantes, lo que nos queda ahora es seguir recolectando lechugas, puerros, cebolletas, zanahorias, remolachas, pepinos, brécol y alcachofas, esperar a que maduren los primeros tomates, que este año pienso que por fin los vamos a probar, y que crezcan los pimientos, berenjenas, judías y calabazas.
Este año no se que ha pasado con los calabacines pero solo hemos podido probar los primeros que salieron. A medida que la planta crecía se deformaban y pudrían sus hojas, flores y frutos, y hemos decidido arrancarlos para que no perjudiquen a otras plantas. Es una pena, con lo ricos que están, hay que mirar a que es debido para tratar de que no nos suceda la próxima temporada.
Las berenjenas, que bonitas son con su color particular desde que comienzan a desarrollarse, es otra de las plantas que necesitan un trato especial como los tomates para que se den, este año se están desarrollando bien y creo que por lo menos alguna vamos a probar.
También nos han salido las primeras fresas silvestres, es increíble el tamaño, su intenso color y como se concentra el sabor en ellas, una sola fresa silvestre tiene mucho más sabor que varios fresones juntos.
¡¡¡Viva el Verano!!!
Ingredientes: Patatas, huevos, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Picamos las patatas finamente como si quisiéramos hacer unas patatas chips y las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio para que se queden blanditas. Si las hiciésemos con fuego fuerte se tostarían y no es lo que queremos conseguir.
En un bol grande batimos bien los huevos y cuando estén hechas las patatas las incorporamos, le añadimos la sal y mezclamos todo.
Calentamos bien la sartén con unas gotas de aceite de oliva y volcamos la mezcla. Cuando cuaje por un lado, le damos la vuelta y la hacemos bien por el otro hasta conseguir el punto deseado.
Las vueltas y cantidades para esta receta son a gusto del consumidor, hay gente que le gusta más o menos hecha y otros con más o menos huevos.
Si podéis hacerla con huevos de casa y patatas gallegas, mejor que mejor.
¡¡¡Tortillas, no hay dos iguales!!!
Comienza la temporada de las sensaciones, época en la que empiezas a recoger todo lo sembrado y a degustarlo. Ya llevamos varios días recogiendo guisantes y estoy tan satisfecho por el resultado que el próximo año pienso plantar más cantidad porque se han dado muy bien.
Otros productos que estamos empezando a recolectar son las lechugas, cebolletas, puerros, calabacines, zanahorias y patatas, que por cierto están buenísimas, nada que envidiar a la famosas 'Patatas de Coristanco', lisas con la piel fina y duras y blancas como la nieve, excelentes para freír y hacer tortilla de patatas.
A todo lo demás aún le quedan unas semanas, ya están sacando flor los pimientos y las frambuesas, y las plantas de judías comienzan a enredarse.
Con los tomates estoy bastante contento porque me parece que este año vamos a comernos alguno, los plantados en macetas ya están comenzando a salir y parece que están sanos, y además, hemos plantado unos directamente en la tierra, regalo de Juan que he conocido hace unos días y es otro de los enamorados de esta materia.
¡¡¡Comienzan las ricas sensaciones!!!
