miércoles, 25 de enero de 2012

Caléndula


Caléndula Officinalis
Familia: Asteraceae

La Caléndula es una planta medicinal originaria de Egipto que se caracteriza por sus grandes flores de colores vivos, naranjas o amarillos.

Se adapta bien a cualquier climatología, soporta tanto las bajas temperaturas como el intenso calor. Es una planta anual que florece casi todo el año, sobre todo en verano, y su riego debe ser abundante especialmente en época de floración.

Sus pétalos se pueden consumir frescos o secos condimentando cualquier tipo de guiso, para algunos es el sustituto del azafrán aunque su sabor no es el mismo. También se utilizan para decorar ensaladas, enriqueciéndolas y dándoles un llamativo color.

Tiene numerosas propiedades terapéuticas, antiséptica, antiespasmódica, antibiótica, antivenenosa y antiinflamatoria, entre otras, y si la machacamos fresca y la aplicamos sobre las heridas nos ayuda a su cicatrización o a calmar el picor de las picaduras de insectos.

Gracias a sus propiedades, es utilizada en productos para la piel. En el mercado podemos encontrar numerosos aceites y cremas cuyo ingrediente principal son las flores de esta maravillosa planta.

¡¡¡Nuevas incorporaciones al huerto!!!

sábado, 21 de enero de 2012

Huerto 2012 'Parades en Crestall'



Estos últimos días los hemos dedicado a finalizar y abonar los bancales con abono orgánico, a montar un pequeño invernadero reduciendo el gallinero y a preparar una zona para colocar una mesa y poder trabajar en el exterior. Cuando hace un poco de sol dentro del invernadero no se para.

En él guardaremos los semilleros para proteger las semillas antes de que nazcan las plantas y esperaremos a que crezcan para transplantarlas a los bancales; a parte de servir para guardar todo tipo de herramientas y utensilios que utilizas.

Toda la tierra que sacamos de la zona del gallinero es un compost excelente, lo sabemos por la cantidad de lombrices que hemos encontrado y repartido por los bancales y el compostador para que trabajen. Las lombrices de tierra son las aliadas de todo horticultor por que oxigenan, drenan y enriquecen la tierra con sus galerías y excrementos.

Esta rica tierra la estamos cribando, quitándole las piedras y restos que no nos interesan, y la mezclaremos con un sustrato a base de turba para cubrir de un rico manto los bancales hasta la altura de las bovedillas.

Para plantar semillas es importante que se planten en la Luna menguante, nunca en Luna creciente porque espigan. Esto es algo que todavía se me escapa bastante.

Nosotros por ahora hemos plantado en los semilleros algunas flores y plantas que trasplantaremos a las zonas entre las bovedillas, tagete, caléndula, melisa y albahaca, y espinacas, escarolas y diferentes tipos de lechugas que plantaremos cuando llegue el momento en sus respectivas zonas. 

¡¡¡Otro magnífico regalo de mi madre!!!






jueves, 19 de enero de 2012

Tallarines con Espinacas y Nueces



Ingredientes: Tallarines, espinacas, nueces, queso parmesano, ajos, guindilla, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

Picamos dos dientes de ajo y los doramos con una guindilla en una cazuela de barro, así quedará más rica nuestra receta pero se puede realizar en cualquier otro tipo de recipiente.


Lavamos las espinacas y le quitamos los tallos antes de incorporarlas a los ajos cuando estén doraditos. Esperamos a que suelten toda su agua y añadimos un chorro de nata líquida.


Cocemos la pasta en abundante agua con sal, una hoja de laurel y un chorro de aceite de oliva y cuando esté lista la incorporamos a la cazuela.


Revolvemos todo, espolvoreamos abundante queso parmesano y añadimos las nueces y la pimienta molida antes de gratinar en el horno unos minutos.


¡¡¡Es increíble lo que reducen las espinacas cuando se cocinan!!!


domingo, 15 de enero de 2012

Huerto 2012 ‘Parades en Crestall’

 
Después de casi tres años aprendiendo y desaprendiendo cosas con el huerto, algunas hechas bien y otras hechas mal, este año hemos decidido seguir otro sistema para nuestro huerto ecológico.

Consiste en las ‘Parades en Crestall’, un método ideado por ‘Gaspar Caballero de Segovia’, un mallorquín que después de unos problemas de salud se empezó a interesar por la agricultura ecológica e ideo este sistema.

El método consiste en hacer cuatros bancales o ‘Paradas’ de 1,5m de ancho y desde 3 hasta 6 metros de largo, según lo queramos hacer más o menos grande. Nosotros los estamos haciendo de 1,5m por 5m, por el espacio y por que pienso que nos sobra.

Cada bancal se divide en tres zonas, dos de 60cm, donde plantaremos nuestras hortalizas, y una central de 30cm donde colocaremos unos ladrillos o bovedillas, que podremos pisar, entre los cuales plantaremos flores y plantas aromáticas para atraer a los buenos bichos, importantes para combatir las plagas.

Los seis puntos básicos que nos dice Gaspar en su método son, hacer las paradas, no pisar nunca la tierra, utilizar un buen compost o ‘Crestall’, sembrar más densamente las hortalizas para crear un microclima, no nazcan las malas hierbas y se conserve la humedad del suelo; ponerle un sistema de riego exudante para obtener una humedad constante, y realizar el ciclo de rotación de cultivos de cuatro años, con la distribución correcta de las diferentes familias botánicas.

Con las rotaciones, uno de los puntos más importantes e imprescindibles, lograremos combatir las enfermedades y plagas, beneficiaremos la tierra y los sucesivos cultivos y conseguiremos un huerto más fructífero año tras año.

A partir de ahora en el blog os iremos enseñando todo el proceso de cómo nosotros lo estamos haciendo. A ver que sale…

¡¡¡Cuanto más aprendes, más te das cuenta que no tienes ni idea!!!



viernes, 13 de enero de 2012

Pincho de Queso y Anchoas



Ingredientes: Tostada de pan, queso emmental, anchoas y aceituna.

¡¡¡Anchoas, las de Santoña!!!

domingo, 8 de enero de 2012

Huevos Fritos con Patatas y Jamón Serrano


Ingredientes: Huevos, patatas, jamón serrano y sal.

Elaboración:


La elaboración de este plato no tiene ciencia ninguna. Freímos las patatas en abundante aceite de oliva y cuando estén a nuestro gusto las retiramos y freímos los huevos, salamos y emplatamos con un poco de jamón serrano.

A mi me gusta que los claras tengan algo de puntillita y que en las yemas se pueda mojar un rico pan, para ello yo lo que hago es freír primero algo las claras y cuando ya estén cogiendo color le introduzco las yemas para freírlas menos tiempo.

¡¡¡Typical Spanish!!!

martes, 3 de enero de 2012

Gaspar Caballero de Segovia Sánchez


Nacido en Petra, Mallorca, en el año 1946, este mallorquín dedicado a la música se decide dedicar a la agricultura por problemas de salud.

En el año 1978 tuvo su primer contacto con la agricultura ecológica y ya en el 1980 comienza sus primeros ensayos con el método que finalmente llevará su nombre, ‘Método Gaspar Caballero de Segovia - Parades en Crestall’.

Viendo que daba sus frutos, en el año 1991 después de años de perfeccionamiento decidió difundirlo en el ‘Primer Curso de Agricultura Ecológica’ realizado por la ‘Unión de Payeses de Mallorca’.

En el año 1992 comienza a impartir cursos en escuelas y centros de formación, primero en Mallorca y después en diversas localidades de España, participando también en numerosas conferencias. Años más tarde da cursos fuera de nuestro país, en Cuba en el año 2002 y en Inglaterra en el 2003.

Fue cofundador y presidente del Grupo de Agricultura Ecológica (GAE) y de la Asociación para el Fomento de la Agricultura Ecológica (AFAE) y entre otros, es autor de los libros ‘Iniciación a la Horticultura Ecológica, Escolar y Familiar’, ‘Balcón y Terrazas Comestibles’, y ‘Parades en Crestall - El Huerto Ecológico Fácil’, traducido a seis idiomas donde nos explica con todo detalle como realizar su famoso método.

Hace unos meses charlando con mi gran amigo Dani, me estuvo hablando del método de este señor y después de ver y leer cosas sobre él nos ha convencido y hemos decidido intentarlo.

¡¡¡Gracias Gaspar por idear este método!!!