lunes, 18 de junio de 2012

Huerto 2012 ‘Parades en Crestall’



Que orgulloso se siente uno cuando después de un duro trabajo los resultados comienzan a verse y en mi caso, hablando del huerto, comienzas a probar los frutos de las plantas que llevas tantos meses cuidando y mimando.

Aunque el tiempo no nos ha acompañado mucho, vemos que el método de nuestro gran amigo ‘Gaspar’ está dando resultados, por ahora todo está creciendo y desarrollándose bien y ya estamos empezando a probar diferentes hortalizas.

Incluso las tomateras plantadas en el exterior por ahora están estupendas y no digo lo mismo de las plantadas dentro del invernadero. El invernadero que tenemos está bien como semillero pero la escasa ventilación y la condensación que se forma cuando hace mucho calor ha arruinado algunas de las tomateras que plantamos en su interior.

Ya hemos comido numerosas lechugas y con alguna estamos probando a ir cogiendo solo las hojas que nos hacen falta sin arrancarla, no se cuantas ensaladas llevamos hechas con una sola.

También estamos empezando a recolectar las primeras remolachas, zanahorias y calabacines, y ya llevamos varias semanas comiendo guisantes y tirabeques, que por cierto están exquisitos.

¡¡¡Comienza la cosecha!!!
















lunes, 11 de junio de 2012

Aguacates con Salmón


Ingredientes: Aguacates, salmón ahumado, lechuga y mayonesa.

Elaboración:

Esta receta es mi versión de una que publicó Karlos Arguiñano en el libro ‘Pintxos y Tapas’ en la que él no utiliza la lechuga, pero yo creo que le da un toque de frescura crujiente al plato.

Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y retiramos la carne con la ayuda de una cuchara. Los picamos en trozos pequeños y reservamos sus mondas, que nos servirán de lugar de presentación. 

Picamos las lonchas de salmón ahumado, reservando unas tiras para la decoración, y la lechuga, bien limpia y cortada en juliana.

Mezclamos suavemente todo en un bol incorporándole unas cucharadas de mahonesa, si es casera mejor que mejor, y rellenamos con la mezcla los aguacates.

Finalmente emplatamos con más lechuga y decoramos con un trozo de limón.

¡¡¡Muy recomendables!!!

martes, 5 de junio de 2012

Tirabeques - Bisaltos

Pisum Arvensis
Familia: Leguminosas

Los Tirabeques, conocidos también como Bisaltos, son una variedad de guisantes muy apreciados en la Alta Cocina que se consumen con su vaina antes de que engorden sus semillas.

Al igual que todas las leguminosas, los tirabeques son legumbres altamente recomendables por los hidratos de carbono, lípidos, sales minerales, proteínas y vitaminas que contienen, y son algunas de las plantas clave para el buen desarrollo del huerto, año tras año, porque sus raíces enriquecen de nitrógeno el suelo.

Soportan bien las bajas temperaturas, por eso es una de las hortalizas que primero plantamos en los bancales, y su cosecha suele comenzar a mediados de Primavera antes de que comience el Verano, nosotros los hemos sembrado directamente en la tierra el 7 de Marzo y estamos empezando a recolectarlos.

Su riego debe ser regular, dos o tres veces por semana será suficiente. Son buenos compañeros de las crucíferas, coles, rabanitos, nabos, y no se lleva muy bien con las liliáceas, ajos, puerros y cebollas, por lo que nunca debemos plantarlos juntos.

De exquisito sabor, algo endulzado, se pueden utilizar como ingrediente principal o de guarnición para enriquecer cualquier tipo de plato. Simplemente cocidos y regados con una ajada están para chuparse los dedos.

¡¡¡Vaya descubrimiento!!!