lunes, 27 de febrero de 2012

Huerto 2012 'Parades en Crestall'



Guiados por ‘La Luna’ y los libros ‘Parades en Crestall el Huerto Ecológico Fácil de Gaspar Caballero de Segovia’, ‘El Huerto Familiar y Ecológico de Mariano Bueno’, ‘Tu Huerto Ecológico de Ian Spence y Pauline Pears' y el ‘Calendario Original de Agricultura Biodinámica de Maria Thun’, estas últimas semanas las hemos dedicado a sembrar en semilleros y directamente en la tierra todas aquellas plantas y hortalizas que se recomiendan en estas fechas, que todavía las temperaturas son bastante bajas y hay riesgo de heladas.

Las hortalizas que tenemos plantadas en semilleros son acelgas, espinacas, remolachas, lechugas, escarolas, cogollos de tudela, repollos y algunas cebollas, y hemos sembrado directamente en la tierra ajos, que se siembran desgranando unas cabezas unos días antes y eligiendo los mejores, y las semillas de zanahorias y rabanitos.

Este viernes transplantamos a la tierra las primeras lechugas y espinacas que plantamos en los semilleros el día 16 de enero, ya han cogido un buen tamaño y esperemos que aguanten bien el frío.

Además, ya tenemos instalado el depósito de 1000 litros, aunque me parece que el rudimentario embudo que ideé no aguantará mucho un día de fuertes vientos. Habrá que inventar otra cosa, no se, una bandeja grande que podamos atar bien a la estructura del depósito…, todavía lo estamos pensando.

¡¡¡Ahora si que comienza el trabajo más bonito, sembrar, transplantar, mimar y cosechar!!!








miércoles, 22 de febrero de 2012

Cocido Gallego


Ingredientes: Lacón, costilla de cerdo, grelos, patatas, chorizos, garbanzos, aceite de oliva y sal.

Elaboración: 

Lo primero que tenemos que hacer para elaborar un buen ‘Cocido Gallego’ es comprar un buen producto de nuestra tierra, un buen lacón, una buena costilla, y unos buenos grelos, patatas, chorizos y garbanzos.

También es importante desalar bien la carne, el lacón lo meteremos en agua 48 horas antes y la costilla con 24 es suficiente, cambiándole el agua por lo menos tres veces al día.

Lo que necesita más tiempo de cocción en esta receta tan típica de Galicia, sobre todo en estas fechas de Carnaval, es el lacón, por eso será lo primero que metamos en la olla con agua hirviendo. A partir de las dos horas introducimos la costilla.

Cuando la costilla lleve 30 minutos cociéndose empezamos a cocer los grelos con las patatas en otra olla, a la que añadiremos un trozo de ‘unto’, para que le de más sabor, que luego retiraremos. Recordar que los grelos son otra de las verduras que se quedan en nada, no os preocupéis si al principio veis que casi no entran en la olla.

Finalmente cocemos los chorizos a parte y cuando lleven 30 minutos los retiramos y hervimos en el agua que nos queda un par de minutos los garbanzos, nosotros hemos utilizado garbanzos de bote ya cocidos que bien lavados también están muy ricos.

Emplatamos, regamos con aceite de oliva las patatas y los grelos, y a disfrutar. 

Y de postre orellas y filloas.

¡¡¡Viva o Antroido!!!





lunes, 13 de febrero de 2012

Redondo de Ternera con Patatas Fritas y Pimientos


Ingredientes: Redondo de Ternera, patatas, pimientos, aceite de oliva, sal y pimienta. 

Elaboración: 

Si os apasiona la carne, esta receta es tan sencilla y tan rica que os invito a todos a prepararla.

En primer lugar picamos los pimientos en tiras y los freímos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta. 

Mientras, preparamos el redondo calentando un poco de aceite en una olla alta, llega con que cubra el fondo, y cuando esté bien caliente introducimos el redondo entero y lo doramos bien por todos sus lados.

Cuando esté bien tostado, tapamos la olla, apagamos el fuego y esperamos a que atempere. Es increíble, pero una pieza de 700 gramos la hemos hecho en 12 minutos contados de reloj.

Una vez quitado el redondo de la olla, reducimos la salsa que nos queda con el aceite y sus jugos con una pizca de sal y una cucharadita de harina para que espese un poco.

Finalmente, freímos las patatas, cortamos la carne y emplatamos.

Consejo: Para esta receta es importante cortar cuanto más fino se pueda las rodajas de carne y para que no pierda sus jugos nunca pinchéis ni saléis la carne antes de prepararla, siempre cuando esté bien sellada y cortada finamente en el plato.

¡¡¡700 gramos de ternera en 12 minutos!!!





miércoles, 8 de febrero de 2012

Pizza de Berenjena, Calabacín, Pimiento y Cebolla



Ingredientes: Masa de pizza fresca, queso mozzarella, berenjena, calabacín, pimiento morrón, cebolla, orégano, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

En primer lugar preparamos todos los ingredientes, por un lado pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva la cebolla y el pimiento, cortados en juliana, y por otro hacemos a la plancha con unas gotas de aceite las rodajas de berenjena y calabacín. Hay que acordarse de salpimentar al gusto todo.

Estiramos bien la masa, la cubrimos con una base de salsa de tomate sin llegar a los bordes e incorporamos todos los ingredientes, queso mozzarella, cebolla, pimiento, berenjena y calabacín.

Finalmente espolvoreamos el orégano y metemos al horno a 180º unos minutos hasta que esté a nuestro gusto.

¡¡¡Pizza Vegetal!!!


jueves, 2 de febrero de 2012

Huerto 2012 'Parades en Crestall'


Ya finalizamos de rellenar con un buen compost los cuatro bancales hasta llegar a la altura de las bovedillas, en ellos plantaremos es sus lugares adecuados las hortalizas, flores y plantas que se recomiendan en este método.

En estos momentos estamos en el proceso de montar el sistema de riego, que hemos tenido que adaptar por la pendiente que tenemos para no tener problema y que el agua llegue a toda la superficie de la manguera.

Después de visitar varios establecimientos que se dedican a la venta de estos materiales de jardinería me he decantado por una manguera porosa que suda por toda su superficie, es más económica que la manguera de exudación y su función es la misma.

Además, tenemos pensado instalar un depósito de 1000 litros para intentar regar el huerto con agua de la lluvia, eso sería lo ideal. El agua de lluvia es lo mejor para regar cualquier tipo de planta, cuando llueve las plantas mejoran de una manera considerable, no es lo mismo que si las riegas con agua del grifo, por el cloro o sabe dios que productos le echan cuando la potabilizan.

Otra de las cosas que hemos instalado es una pequeña malla metálica para enseñarle a ‘Jazz’ que a partir de ahora no se pueden pisar los bancales…

¡¡¡Las primeras lechugas ya comienzan a germinar!!!