lunes, 27 de agosto de 2012

Pimientos de Padrón




Ingredientes: ‘Pimientos de Padrón’, aceite de oliva y sal.


Elaboración:

Comer unos ricos ‘Pimientos de Padrón’ es para mi uno de los manjares más exquisitos que te puedes echar a la boca en esta época del año. Aunque existen diferentes maneras de cocinarlos, la más común es freírlos.

Limpiamos los pimientos debajo del grifo y los secamos bien con papel absorbente antes de freírlos en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernos. Salamos y listo.

Mi consejo es freírlos con el aceite no muy caliente, para que nos quede más tierno su interior y no se queme la piel, salarlos con sal gorda y nunca quitarles el rabo, que sirve, además de para comerlos, para que no se empape de aceite su interior.

¡¡¡Una de Pimientos de Padrón!!!

viernes, 24 de agosto de 2012

Pimientos de Padrón - Herbón



Capsicum Annuum
Familia: Solanáceas


Los ‘Pimientos de Padrón – Herbón’ con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde Julio del 2009, son una de las variedades de pimientos más apreciadas en la gastronomía por su exquisito sabor.

Aunque se cultivan en muchas zonas de la península, en especial en Galicia, los pimientos con Denominación de Origen son los cultivados únicamente por los habitantes de Herbón, parroquia del Ayuntamiento de Padrón – A Coruña, que no nos engañen…

De color verde oliva, su tamaño puede variar entre 3 y 7 cm. Son una rica fuente de vitaminas y minerales, al igual que todas las variedades de pimientos, destacando su alto contenido en vitaminas A y C, y su gran fuente de minerales, principalmente hierro, potasio, cobre, fósforo, magnesio y zinc.

Como todas las solanáceas lo que más le gusta es el Sol y los climas templados, detestando los climas fríos y el exceso de humedad. Su riego debe ser moderado y nunca por aspersión para proteger la planta de enfermedades.

En gastronomía principalmente se consumen fritos, solos, acompañados por un rico pan gallego por si te pica alguno, o en guarnición de cualquier tipo de plato.

La ‘Fiesta del Pimiento de Herbón’ declarada de Interés Turístico Nacional en el año 2002, se realiza el primer sábado de agosto desde 1978. Todos los vecinos de la parroquia de Herbón, que principalmente se dedican al cultivo de esta variedad de pimiento, fríen cientos de kilos de este extraordinario manjar y los reparten gratuitamente entre todos los asistentes.

¡¡¡Uns pican, e outros non!!!










sábado, 4 de agosto de 2012

Huerto 2012 'Parades en Crestall'


Como agraden las hortalizas y en general todos los seres vivos que vengan unos días de intenso calor, como el que llevamos en estas últimas semanas en Galicia. Sus frutos se desarrollan mucho mejor, maduran más rápido y sus sabores son mucho más intensos. 

En el huerto seguimos recolectando cada día lo que nos hace falta, siempre es mejor comer los frutos recién recogidos de sus plantas que dejarlos varios días en nuestra despensa.

Ya recogimos todos los ajos y estamos dejándolos secar en un lugar fresco y ventilado para que terminen de formarse sus dientes. Las cebollas y cebolletas se pueden consumir frescas directamente recogidas de la tierra, aunque para conservarlas durante más tiempo necesitan también un período de secado.

En el caso de los pimientos de padrón, lo mejor es recogerlos cuando tienen el tamaño ideal, no dejarlos crecer mucho, para que estén más tiernos a la hora de freírlos.

Con los tomates estamos muy contentos, no se perdieron todos. Ya hemos comido unos cuantos y aunque su tamaño no es muy grande, hacía ya mucho tiempo que no probábamos unos tomates con tanto sabor.

¡¡¡Comienza a llover!!!