lunes, 19 de marzo de 2012

Huerto 2012 ‘Parades en Crestall’


Estas últimas semanas las hemos dedicado a sembrar la gran mayoría de las hortalizas que nos faltaban, excepto los calabacines, apios, puerros y más cebollas, que lo haremos en los próximos días. 

El 7 de Marzo, un día antes de la Luna Llena y recomendado por el Calendario Biodinámico, sembramos las hortalizas de fruto, las solanáceas (tomates, pimientos y berenjenas) y las leguminosas (judías, guisantes y habas).

Hemos sembrado diferentes variedades de cada planta para ir viendo las que mejor se adaptan al terreno, a la temperatura y a la brisa del Mar Gallego.

Por un lado las solanáceas, tomates cherry, raf y saint pierre, pimientos dulce de españa, dulce italiano, del piquillo y de padrón, y berenjenas negras belleza. Y por otro las leguminosas, judías garrafal oro y helda, de mata alta, y contender de mata baja, guisantes jumbo y tirabeques, de mata alta, y dulce de provenza de mata baja; y habas verdinas y unos fabones que me regalaron.

Las sembramos todas en semilleros dentro del invernadero, menos los guisantes que los sembramos directamente en la tierra por que así lo recomiendan. Las semillas de los guisantes son uno de los caramelos favoritos de los pájaros, principalmente Mirlos, por eso las hemos protegido con una red. 

También tenemos ya más flores como el tagete y plantas aromáticas como el tomillo, el orégano y la albahaca, y es increíble como está creciendo lo trasplantado a los bancales, lechugas, escarolas, cogollos de tudela, espinacas, ajos y rabanitos, ahora si que tienen espacio para crecer.

Otro de los buenos regalos que he recibido es un medidor de siembra, regalo de mi gran amigo Pablo Pose.

¡¡¡Que poco falta para la Primavera!!!











jueves, 8 de marzo de 2012

Arroz con Conejo


Ingredientes: Arroz bomba, conejo, ajos, cebollas, pimientos morrones y piquillos, zanahorias, tomate, caldo de verduras, azafrán, aceite de oliva, romero, limón, perejil, sal y pimienta.

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer para la elaboración de esta receta es adobar la noche anterior el conejo cortado en pedazos con aceite de oliva, láminas de ajo, romero y perejil, guardándolo siempre en un tupper bien cerrado en la nevera.

En primer lugar doraremos en una cazuela de barro, o el recipiente que tengamos, con un dedo de aceite de oliva el conejo, salpimentaremos y reservaremos una vez este bien tostado.

En el aceite que nos queda en la cazuela doraremos unos dientes de ajo cortados en láminas, que no se nos quemen sino amargan, y la cebolla antes de incorporar el pimiento morron, las zanahorias y el tomate cortado en cuadritos, al que previamente le hemos quitado las pepitas y pelado, haciéndole un corte y escaldándolo unos minutos en agua hirviendo.

Cuando tengamos todas las verduras bien pochadas añadiremos el arroz, nosotros hemos utilizado arroz bomba que según el fabricante por 1 medida de arroz necesitaremos 4,5 medidas de caldo, y lo removeremos bien para que se empape de todos los sabores de las verduras antes de incorporarle el caldo caliente, la sal y el azafrán.

Después de un par de minutos, añadiremos los trozos de conejo y esperaremos a que se haga el arroz. El arroz bomba se suele hacer en 20 minutos, los primeros 10 a fuego fuerte y los 10 últimos a fuego lento. También es importante dejarlo reposar unos minutos antes de servir tapándolo con un trapo limpio.

Finalmente, podemos presentarlo directamente en la cazuela, decorado con pimientos del piquillo y limón, o emplatar a nuestro gusto.

¡¡¡Y a mí antes no me gustaba!!!