Julius Bienert

Nacido en Palma de Mallorca, aunque reside en Madrid, este famoso cocinero comenzó sus andaduras en el mundo de la gastronomía muy joven, a sus 17 años decidió irse a estudiar a Zarautz a la ‘Escuela de Hostelería Aiala’ de ‘Karlos Arguiñano’.

Fue uno de los alumnos más destacados de su promoción y realizó sus prácticas en renombrados restaurantes del País Vasco, siendo también alumno aventajado de Juan Mari Arzak, Pedro Subijana y ‘Luis Irizar’.

Su primer trabajo como profesional lo desempeño en el Gran Hotel Bahía del Duque de Tenerife, Islas Canarias, donde trabajó en varios de sus restaurantes.

Saltó a la fama en el año 2006 cuando se convirtió en el presentador del programa de gran audiencia ‘22 minutos’ de ‘Canal Cocina’, donde en 22 minutos nos elabora un exquisito menú con un primer y un segundo plato.

Posteriormente realizo ‘Julius Express’ donde en menos de cinco minutos nos enseña a preparar deliciosos pinchos y canapés.

En el año 2007 publicó su primer libro de gran éxito ‘22 Minutos – Recetas rápidas y fáciles para jóvenes, solteros y gente con prisa’. 

En el 2008 comienza su trabajo como chef en el Restaurante Casa María, localizado en Madrid en la calle Atocha, año también en el que publica su segundo libro ‘Sigue Cocinando en 22 Minutos – Nuevas y sorprendentes recetas para jóvenes, solteros y gente con prisa’.

En el 2012 inaugura el ‘Julius Catering’, una empresa de comidas para llevar, y desde Junio lo podemos ver otra vez en el ‘Canal Cocina’ en el programa ‘Los 22 minutos de Julius’.

En la actualidad es la imagen de la nueva gama de utensilios de ‘Canal Cocina’.

¡¡¡Envidia Sana!!!

Joan Roca i Fontané

Nacido en Girona, en el año 1964, es uno de los cocineros más importantes y galardonados de nuestro país.

Sus comienzos en el mundo de la gastronomía fueron a los 11 años en el restaurante de sus padres, el ‘Can Roca’ donde su madre, Monserrat Fontané, y su abuela, le enseñaron los principios humanos y de la cocina tradicional catalana. Años más tarde, estudió en la 'Escola d’Hostaleria de Girona', donde posteriormente ejerció la docencia.

En el año 1986, junto a sus hermanos pequeños Josep y Jordi, abrió su propio restaurante ‘El Celler de Can Roca’, uno de los restaurantes más importantes de nuestro país, famoso por su cocina moderna y de vanguardia, donde utilizan técnicas culinarias como la cocina al vacío, el caramelo soplado, la destilación, la perfumecocción o el uso del humo en sus platos, entre otras, sin dejar de lado la cocina tradicional. Cuenta desde el año 2009 con 3 Estrellas Michelín y ha sido galardonado en el 2011 por la revista británica ‘Restaurant’ como el 2º mejor restaurante del Mundo.

Entre sus numerosos reconocimientos, ha sido incluido en la lista, hecha pública en la 'Cumbre Gastronómica Internacional Madrid Fusión 2011', de los veinte cocineros más influyentes del Mundo, junto con los españoles Ferrán Adriá, Andoni Luis Aduriz, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui y Pedro Subijana, los franceses Michel Bras, Alain Ducasse, Pierre Gagnaire y Joel Robuchon, los japoneses Nobu Matsuhisa, Yoshihiro Narisawa y Tetsuya Wakuda, los estadounidenses Thomas Keller y Grant Achatz, el italiano Massimo Botura, el danés Rene Redzepi, el británico Heston Blumenthal, el brasileño Alex Atala y el peruano Gastón Acurio.

Uno de los detalles que más me ha llamado la atención de todo lo que he visto y leído acerca de este famoso chef, es que todos los días come con todo su equipo la comida casera que hace su madre en su propio restaurante, situado a escasos metros del Celler.

¡¡¡No hay como la comida de mamá!!!

Luis Irizar - Maestro de Maestros

Nació en La Habana en el año 1930. Sus padres, vascos y emigrantes en Cuba, decidieron regresar a su tierra debido a la "Rebelión de los Sargentos" ocurrida en Cuba en el año 1933.

Sus inicios en el mundo de la Gastronomía surgen en el Restaurante Buenavista en Igeldo, propiedad de su familia. Ya a los 17 años empieza a trabajar en la cocina del Hotel María Cristina de San Sebastián, donde se desarrolla como cocinero y es reconocido como un grande a los pocos años.

Trabajó de Jefe de Cocina en diversos restaurantes de renombre nacional e internacional, destacando el legendario Azaldegui de San Sebastián, el Royal Monceau de París y en el Restaurante del Hotel Hilton de Londres.

En el año 1967 funda, en la cocina del Hotel Euromar de Zarautz, la primera "Escuela de Hostelería del País Vasco", de donde salieron renombrados cocineros profesionales como Karlos Arguiñano, Pedro Subijana, José Ramón Elizondo y Ramón Roteta, entre otros.

A sus 62 años, en 1992, cumple uno de sus sueños, tener su propia escuela de cocina, la "Escuela de Cocina Luis Irizar", de donde surgen todos los años grandes cocineros a nivel mundial.

Pionero en las Estrellas Michelín con su Restaurante Gurutxe Berri, en Oiartzun, Luis Irizar es considerado por los expertos como el Patriarca de la "Nueva Cocina Vasca".

¡¡¡Bravo maestro!!!

Karlos Arguiñano Urkiola

Nació en Beasáin, Gipuzkoa, el 6 de septiembre de 1948, aunque reside desde muy joven en la localidad de Zarautz. Su primer trabajo fue en la Fábrica de Trenes de Beasáin, donde trabajó como chapista hasta el año 1965, momento en el que dio un giro a su vida al matricularse en la Escuela de Hostelería del Hotel Euromar en Zarautz, dirigida por el maestro de los maestros Luis Irizar.

En el año 1978 inauguró en Zarautz el Hotel-Restaurante Karlos Arguiñano y en 1996 su propia academia, la “Escuela de Cocina Aiala” nombre dado en homenaje a “La Casa de los Aiala” antigua casa reconvertida en su lujoso Hotel-Restaurante, una verdadera joya arquitectónica a orillas de la playa de Zarautz.

El primer recuerdo que tengo de Karlos se remonta al año 1992 cuando comenzó en la TVE con el programa “El Menú de cada día”, programa que alcanzó gran popularidad y que lo llevó a la fama.

En el año 1999 tuve la gran suerte de conocerlo en persona en las afueras de la Ciudad de Donostia, en un semáforo en rojo... con mis grandes amigos Pablo Pose, Marcos Varela y Alberto Gende, en una de esas rutas que nos pegábamos hace años..., las palabras fueron pocas pero intensas y las tengo en mi recuerdo como oro en paño.

En la actualidad Karlos es un auténtico artista polifacético, chapista, cocinero, horticultor, granjero, presentador, escritor, actor, guionista, empresario, cómico, poeta, pintor, cantante..., y gran amante del fútbol, la pelota, el motor y la fiesta.

¡¡¡Que más os puedo decir, rico, rico...!!!