Durante agosto, el tiempo variable en nuestra tierra con días de sol y días de lluvia, pero con altas temperaturas incluso por la noche, ha sido muy beneficioso para nuestro huerto. Como agradecen las hortalizas estás lluvias de verano.
Ya recogimos las remolachas y casi todas las zanahorias, los calabacines y los pimientos no paran, y las tomateras que han aguantado están estupendas, siguen creciendo, sacando flor y cada día maduran unos cuantos tomates.
Pero que diferencia de altura tienen las plantas que plantamos en el invernadero con las que plantamos en el bancal. Lo que hace el calorcito, estar protegidas de las brisas marinas y estar plantadas encima de lo que antes era el gallinero exterior.
Las leguminosas, habas, judías y guisantes, ya han terminado su período de producción y las dejaremos secar en el bancal para que enriquezcan de nitrógeno el suelo.
Las cebollas, que también las hemos recogido todas, las estamos dejando secar con los ajos en un lugar fresco y ventilado para conservarlas durante más tiempo.
Pero no todo va a ser buenas noticias…
Hace unas semanas un fuerte viento nos destrozó parte del invernadero, arrancándole el plástico que lo cubre, rompiendo las cremalleras que quedaban y destrozando parte de las estanterías que lleva en su interior. Con paciencia ya lo hemos arreglado, las estanterías con cinta aislante y cuerdas, y las cremalleras las hemos sustituido por velcro.
Los días que ha estado sin cubrir el invernadero les ha venido muy bien a los tomates y pimientos que tenemos plantados en su interior, se estaban cociendo con tanto bochorno que hemos pasado estos días, con temperaturas que en el exterior superaban los 30 grados, no me quiero ni imaginar los grados que hacia en su interior.
Aprovechando la coyuntura, hemos hecho una ventana en la parte de atrás del invernadero para que corra mejor el aire y no se forme una burbuja en su interior, que creo que fue el motivo por el cual no ha aguantado los fuertes vientos.
¡¡¡Menudo Verano!!!
Ingredientes: Flores de Calabacín, queso del país, huevo, harina, aceite de oliva, aceite de albahaca y sal.
Elaboración:
Las flores de calabacín son un producto muy perecedero, para que no se marchiten conviene recogerlas en el momento que vamos a realizar la receta.
Limpiamos con un pincel las flores de los pequeños restos de tierra que puedan tener y con mucho mimo las abrimos, intentando no romperlas, e introducimos trocitos de queso del país.
Las rebozamos, pasándolas por huevo y harina, y las freímos en abundante aceite de oliva hasta que estén crujientes. Las retiramos, salamos y escurrimos bien en papel absorbente.
Finalmente emplatamos decorando con queso del país y un cherry, y regamos con aceite de albahaca.
¡¡¡Placer de Dioses!!!
Ingredientes: ‘Pimientos de Padrón’, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Comer unos ricos ‘Pimientos de Padrón’ es para mi uno de los manjares más exquisitos que te puedes echar a la boca en esta época del año. Aunque existen diferentes maneras de cocinarlos, la más común es freírlos.
Limpiamos los pimientos debajo del grifo y los secamos bien con papel absorbente antes de freírlos en abundante aceite de oliva hasta que estén tiernos. Salamos y listo.
Mi consejo es freírlos con el aceite no muy caliente, para que nos quede más tierno su interior y no se queme la piel, salarlos con sal gorda y nunca quitarles el rabo, que sirve, además de para comerlos, para que no se empape de aceite su interior.
¡¡¡Una de Pimientos de Padrón!!!
Capsicum Annuum
Familia: Solanáceas
Los ‘Pimientos de Padrón – Herbón’ con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde Julio del 2009, son una de las variedades de pimientos más apreciadas en la gastronomía por su exquisito sabor.
Aunque se cultivan en muchas zonas de la península, en especial en Galicia, los pimientos con Denominación de Origen son los cultivados únicamente por los habitantes de Herbón, parroquia del Ayuntamiento de Padrón – A Coruña, que no nos engañen…
De color verde oliva, su tamaño puede variar entre 3 y 7 cm. Son una rica fuente de vitaminas y minerales, al igual que todas las variedades de pimientos, destacando su alto contenido en vitaminas A y C, y su gran fuente de minerales, principalmente hierro, potasio, cobre, fósforo, magnesio y zinc.
Como todas las solanáceas lo que más le gusta es el Sol y los climas templados, detestando los climas fríos y el exceso de humedad. Su riego debe ser moderado y nunca por aspersión para proteger la planta de enfermedades.
En gastronomía principalmente se consumen fritos, solos, acompañados por un rico pan gallego por si te pica alguno, o en guarnición de cualquier tipo de plato.
La ‘Fiesta del Pimiento de Herbón’ declarada de Interés Turístico Nacional en el año 2002, se realiza el primer sábado de agosto desde 1978. Todos los vecinos de la parroquia de Herbón, que principalmente se dedican al cultivo de esta variedad de pimiento, fríen cientos de kilos de este extraordinario manjar y los reparten gratuitamente entre todos los asistentes.
¡¡¡Uns pican, e outros non!!!
Como agraden las hortalizas y en general todos los seres vivos que vengan unos días de intenso calor, como el que llevamos en estas últimas semanas en Galicia. Sus frutos se desarrollan mucho mejor, maduran más rápido y sus sabores son mucho más intensos.
En el huerto seguimos recolectando cada día lo que nos hace falta, siempre es mejor comer los frutos recién recogidos de sus plantas que dejarlos varios días en nuestra despensa.
Ya recogimos todos los ajos y estamos dejándolos secar en un lugar fresco y ventilado para que terminen de formarse sus dientes. Las cebollas y cebolletas se pueden consumir frescas directamente recogidas de la tierra, aunque para conservarlas durante más tiempo necesitan también un período de secado.
En el caso de los pimientos de padrón, lo mejor es recogerlos cuando tienen el tamaño ideal, no dejarlos crecer mucho, para que estén más tiernos a la hora de freírlos.
Con los tomates estamos muy contentos, no se perdieron todos. Ya hemos comido unos cuantos y aunque su tamaño no es muy grande, hacía ya mucho tiempo que no probábamos unos tomates con tanto sabor.
¡¡¡Comienza a llover!!!
