Huerto 2012 'Parades en Crestall'

En el huerto ecológico estas últimas semanas las hemos dedicado a plantar las nuevas plantas de judías y a finalizar el Bancal 3 con las solanáceas, tomates, pimientos y berenjenas; y así dar por concluido el proceso de plantación de las hortalizas que teníamos programado para este año.

Como todavía no hace calor, y las temperaturas no son las ideales, hemos protegido con botellas de plástico algunas solanáceas, principalmente los tomates, hasta que enraícen bien y cojan fuerza, a ver si aguantan estas lluvias y cambios de tiempo de los últimos días.

Las solanáceas son plantas complicadas si vives en Galicia y tienes cerca la brisa del Mar, a ellas lo que les gusta es el Sol y las altas temperaturas, y lo que menos el frío, las lluvias y los fuertes vientos como los que llevamos toda esta Primavera.

Para este año tener asegurados los tomates y poder hacer conservas, hemos plantado dentro del invernadero más tomateras y algunos pimientos y berenjenas. Es espectacular como están creciendo, que diferencia con las plantadas en el exterior, como se nota que les gusta el calorcito. Además, están plantados en la parte del gallinero exterior que le apropiamos a las gallinas para instalar el invernadero y es el lugar donde está más abonada la tierra.

También me estoy quedando asombrado de cómo se están dando las tres variedades de guisantes que hemos plantado, Jumbo, Tirabeques y Dulce de Provenza. Ya todos han sacado flor y los de mata baja ya comienzan a tener vainas.

Sus flores son espectaculares, los Jumbo y Dulce de provenza blancas y los Tirabeques de un color fucsia intenso. El Tirabeque es una variedad de guisante que se consume con la vaina, como las judías, pronto los probaremos y ya os contaremos.

¡¡¡Que sólo nos queda un mes de Primavera¡¡¡

Empanadillas de Verduras al Horno

Ingredientes: Obleas, cebolla, pimiento morrón, zanahoria, tomate, portobellos, queso mozzarela, yema de huevo, aceite, sal y pimienta. 

Elaboración: 

En primer lugar pochamos en una sartén con un poquito de aceite de oliva las verduras, cuando lleven unos minutos incorporamos el tomate cortado en cuadraditos, al que previamente le quitamos la piel y las pepitas, y los portobellos.

Cuando tengamos la zaragallada lista y salpimentada al gusto la retiramos del fuego y esperamos a que atempere antes de preparar las empanadillas, a las que le incorporaremos unos trocitos de queso mozzarella y les daremos unas pinceladas de yema de huevo.

Finalmente las metemos al horno a 200 grados 7 minutos.

¡¡¡Más saludables!!!

Huerto 2012 'Parades en Crestall'

Después de un mes de Abril con intensas lluvias en el huerto ecológico todo está siguiendo sus pautas de crecimiento, excepto las judías que no son muy amigas del frío, los vientos racheados y el exceso de agua, y me parece que no hay nada que hacer.

No pasa nada porque todavía podemos sembrar más, que es lo que hemos hecho. Ya tenemos sembradas otras judías en el invernadero para transplantarlas a la tierra cuando llegue de verdad la Primavera, con los tomates, pimientos y berenjenas, grandes amigos del Sol y las altas temperaturas.

Ya conseguimos las habas asturianas en un establecimiento especializado y las hemos transplantado al Bancal4, entre los rabanitos y los guisantes. Es una de las hortalizas que nunca plantamos y tengo ganas de ver como se desarrollan. Este año haremos alguna receta con fabes de las nuestras.

De lo ya plantado ya probamos las lechugas y los rabanitos. Las lechugas excelentes, que sabor y que textura, hacía ya tiempo que no las teníamos y que diferencia hay con las que compras en los supermercados. Los rabanitos no son una de las hortalizas que más me gustan, su sabor para mí es un poco peculiar, pero Gaspar Caballero recomienda plantarlos en los bancales para enriquecer la tierra de los futuros cultivos.

Estos últimos días pensé que volaba el invernadero por causa de la ‘Ciclogénesis Explosiva Petra’, pero aguantó con algún que otro desperfecto. Menos mal que fue de menor intensidad de lo que decían. Y como ha crecido todo.

¡¡¡Después de la tempestad, siempre viene la calma!!!

Tomillo

Tomillo (Thymus Vulgaris)

Familia: Lamiaceae (Lamiáceas - Labiadas)

El Tomillo es una planta medicinal utilizada en cocina por su agradable aroma para condimentar todo tipo de alimentos. Un atado de ramas de tomillo en guisos de carne, picadito en el aderezo de las carnes y pescados a la parrilla, escabeches, cremas o quesos, enriquecerá en gran medida el sabor de nuestros platos.

Crece como un arbusto pudiendo superar los 50cm de altura y lo que más le gusta es el Sol, aunque también resiste bien las heladas. No es muy exigente para el tipo de suelo y lo que menos le gusta es el exceso de agua.

Existen muchas variedades que se diferencian por el color de sus flores y puede aguantar en perfecto estado y con todo su aroma varios años, hasta que sus tallos sean ya bastante leñosos. Florece dos veces al año, una en primavera y otra en otoño, y cuando pasa el período de floración es importante podarlo para fortalecerlo.

Tiene numerosas propiedades medicinales, antisépticas, desinfectantes, eupépticas, antiespasmódicas, antivirales y cicatrizantes, entre otras. Una infusión con unas ramas de tomillo, el zumo de medio limón y una cucharada sopera de miel, es mano de santo para los catarros y el dolor de garganta.

Su aceite esencial es utilizado para la realización de todo tipo de cosméticos, cremas, lociones, perfumes, y en aromaterapia por sus propiedades terapéuticas. Otra de sus numerosas utilidades es la de aromatizar las estancias de nuestra casa, simplemente cortando unas ramitas y colocándolas en una cesta u otro recipiente con más plantas aromáticas y flores será nuestro mejor ambientador.

Además, es recomendable tenerla en el huerto ecológico por ser una planta que atrae a las avispas, insecto depredador que se alimenta de otros insectos, abejas y abejorros, grandes aliados de la polinización de las plantas y las hortalizas.

¡¡¡Más medicinales en el huerto!!!

Brocheta de Verduras y Setas

Ingredientes: Pimiento Rojo, champiñón, pimiento amarillo, portobello, pimiento verde, tomate cherry y calabacín.

Elaboración: 

Preparamos las brochetas y las hacemos a la plancha con unas gotitas de aceite de oliva. A medida que le vamos dando vueltas las regamos con más aceite y las salpimentamos al gusto.


¡¡¡De lo que quieras!!!