A veces en la vida no sale todo como se espera, aún poniéndole todo el empeño del Mundo. El mal tiempo que no pasa en Galicia, por lo menos en la zona norte donde vivimos, ha fastidiado la gran mayoría de las tomateras, estos fríos, aires y nieblas marinas son lo que menos aprecian las solanáceas, aunque los pimientos y las berenjenas parece que tiran.
La gran mayoría de la gente de la zona lo sabe y los protegen con sulfatos de los que yo no estoy nada a favor, prefiero no comerlos. Otra de las formas de protegerlos es con un invernadero en condiciones que la próxima temporada espero conseguirlo, o hacer un bancal invernadero.
Pero bueno, tampoco nos vamos a agobiar por estos problemas, si no se comen este año, que yo creo que alguno vamos a probar y de hecho ya hemos probado, pues los comeremos el próximo. Todo lo demás plantado por ahora no tiene ningún problema y estamos satisfechos de cómo va. El buen tiempo ya vendrá si quiere...
Los calabacines, pepinos, guisantes, tirabeques, judías, lechugas, remolachas, zanahorias y tomates que hemos probado están deliciosos y pronto probaremos más cosas, acelgas, lombardas, repollos, cebolletas, cebollas, puerros, habas, que más queremos.
Ya ha finalizado el desarrollo de los guisantes y tirabeques, que dejaremos que se sequen donde están con alguno de sus frutos para recoger las semillas que plantaremos la próxima temporada, con ello lo que se consigue es adaptar la planta a la zona y conseguir cada año mejores frutos. Otra de las funciones de dejar las leguminosas que se sequen sin arrancarlas es para que sus raíces al descomponerse enriquezcan de nitrógeno el suelo para futuros cultivos.
Los calabacines no paran, es increíble, algunos con formas increíbles como la de una botella de cerveza ‘Estrella Galicia’.
¡¡¡Van por ti!!!
Ingredientes: Huevos, aceite, vinagre y sal.
Elaboración:
Hacer una mayonesa casera es muy sencillo y realmente la diferencia con una de bote es bastante notable, no hay ni punto de comparación.
Según la cantidad que necesitemos, nunca es bueno guardarla mucho tiempo en la nevera, en un vaso batidor metemos por cada huevo, un chorro de vinagre, una pizca de sal y 200ml de aceite de oliva de poca graduación, 0.4 sería suficiente. También hay a quien le gusta más con aceite de girasol.
Apoyamos la batidora en el fondo y sin levantarla batimos a máxima velocidad. Empezamos a ver como se va formando hacia arriba la mayonesa y cuando el ruido que hace la batidora cambia, bajando la intensidad, levantamos lentamente la batidora hasta arriba y después dos veces de arriba a abajo despacito y listo.
¡¡¡No te cortes!!!
Que orgulloso se siente uno cuando después de un duro trabajo los resultados comienzan a verse y en mi caso, hablando del huerto, comienzas a probar los frutos de las plantas que llevas tantos meses cuidando y mimando.
Aunque el tiempo no nos ha acompañado mucho, vemos que el método de nuestro gran amigo ‘Gaspar’ está dando resultados, por ahora todo está creciendo y desarrollándose bien y ya estamos empezando a probar diferentes hortalizas.
Incluso las tomateras plantadas en el exterior por ahora están estupendas y no digo lo mismo de las plantadas dentro del invernadero. El invernadero que tenemos está bien como semillero pero la escasa ventilación y la condensación que se forma cuando hace mucho calor ha arruinado algunas de las tomateras que plantamos en su interior.
Ya hemos comido numerosas lechugas y con alguna estamos probando a ir cogiendo solo las hojas que nos hacen falta sin arrancarla, no se cuantas ensaladas llevamos hechas con una sola.
También estamos empezando a recolectar las primeras remolachas, zanahorias y calabacines, y ya llevamos varias semanas comiendo guisantes y tirabeques, que por cierto están exquisitos.
¡¡¡Comienza la cosecha!!!
Ingredientes: Aguacates, salmón ahumado, lechuga y mayonesa.
Elaboración:
Esta receta es mi versión de una que publicó Karlos Arguiñano en el libro ‘Pintxos y Tapas’ en la que él no utiliza la lechuga, pero yo creo que le da un toque de frescura crujiente al plato.
Cortamos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y retiramos la carne con la ayuda de una cuchara. Los picamos en trozos pequeños y reservamos sus mondas, que nos servirán de lugar de presentación.
Picamos las lonchas de salmón ahumado, reservando unas tiras para la decoración, y la lechuga, bien limpia y cortada en juliana.
Mezclamos suavemente todo en un bol incorporándole unas cucharadas de mahonesa, si es casera mejor que mejor, y rellenamos con la mezcla los aguacates.
Finalmente emplatamos con más lechuga y decoramos con un trozo de limón.
¡¡¡Muy recomendables!!!
Pisum Arvensis
Familia: Leguminosas
Los Tirabeques, conocidos también como Bisaltos, son una variedad de guisantes muy apreciados en la Alta Cocina que se consumen con su vaina antes de que engorden sus semillas.
Al igual que todas las leguminosas, los tirabeques son legumbres altamente recomendables por los hidratos de carbono, lípidos, sales minerales, proteínas y vitaminas que contienen, y son algunas de las plantas clave para el buen desarrollo del huerto, año tras año, porque sus raíces enriquecen de nitrógeno el suelo.
Soportan bien las bajas temperaturas, por eso es una de las hortalizas que primero plantamos en los bancales, y su cosecha suele comenzar a mediados de Primavera antes de que comience el Verano, nosotros los hemos sembrado directamente en la tierra el 7 de Marzo y estamos empezando a recolectarlos.
Su riego debe ser regular, dos o tres veces por semana será suficiente. Son buenos compañeros de las crucíferas, coles, rabanitos, nabos, y no se lleva muy bien con las liliáceas, ajos, puerros y cebollas, por lo que nunca debemos plantarlos juntos.
De exquisito sabor, algo endulzado, se pueden utilizar como ingrediente principal o de guarnición para enriquecer cualquier tipo de plato. Simplemente cocidos y regados con una ajada están para chuparse los dedos.
¡¡¡Vaya descubrimiento!!!
