miércoles, 5 de agosto de 2020

Tomate San Marzano




El tomate San Marzano es un producto gourmet muy valorado por los chefs en la alta cocina.

De piel fina, forma alargada y color rojo intenso, se caracteriza por el menor grado de acidez que tiene en comparación con cualquier otro tomate. 

Es el rey de las salsas de tomate italianas, ingrediente indispensable si quieres hacer una pizza auténtica.

Una de sus curiosidades es que el tomate San Marzano fué el que le dio nombre al tomate en Italia. 

En el siglo XVI, después de haber viajado las semillas de esta variedad de tomate de Perú a Italia, fue el botánico Pietro Andrea Mattioli quién le puso nombre al describirlo como una manzana dorada, pomo d'oro. Esta denominación dio paso a la actual pomodoro que significa tomate en italiano.

¡¡¡Tomate San Marzano, il re delle salse!!!





martes, 21 de julio de 2020

Cucamelon - Melothria scabra


Melothria scabra

Familia: Cucurbitáceas


También conocida como sandía ratón es una planta trepadora de la familia de las cucurbitáceas. 

Sus frutos se comen enteros, sin pelar, cuando alcanzan el tamaño de las uvas. Dicen que tienen un sabor a pepino con un toque cítrico, todavía no los he probado. 

Es importante para que se desarrolle bien y no tenga problemas de plagas y enfermedades hacerle una estructura para que trepe agarrándose con sus zarcillos. 

Son plantas bastante exigentes por lo que cada mes debemos abonar con un buen fertilizante, el humus de lombriz liquido es una buena opción y no olvidarnos de regar con té de potasio cada 15 días para que produzca más flores y con ellas más frutos.

¡¡¡Vaya cucada!!!

viernes, 10 de abril de 2020

Mis sensaciones



Aunque lo más importante, en estos duros momentos, es pensar y preocuparse por la salud de todos, es normal que tengamos muchas dudas e incertidumbres de cómo va a ser nuestro próximo trabajo, nuestro próximo proyecto, nuestro próximo concierto, nuestro próximo paseo, nuestra próxima comilona..., en definitiva nuestra próxima vida.

Yo que tengo hijos pequeños me alegro de que por lo menos ellos no se están dando cuenta de la gravedad del problema. Son mucho más fuertes mentalmente e inconscientes y se adaptan mucho más rápido que nosotros a cualquier situación, cuanto tenemos que aprender también de ellos.

Tenemos que buscar de alguna manera algo positivo de todo esto, aunque sea difícil pensar y concentrarse con todo lo que estamos viendo y más si eres una de las miles de personas afectadas. Mis condolencias y respeto a todos ellos y sus familiares.

Por lo menos la Naturaleza está respirando. ¿No será el humano el culpable de ésta situación crítica y de que la Naturaleza ha decidido revelarse viendo el mínimo interés por parte de la humanidad de proteger y cuidar el medio ambiente?.

Nos adentramos en una nueva vida, ya nada va a volver a ser lo mismo, de una vez por todas valoraremos cosas que antes no le prestábamos atención, cuidaremos mejor la naturaleza, dejaremos de ser tan consumistas, valoraremos más el cariño, la amistad, la solidaridad, el respeto, en definitiva, seremos mejores y con ello más felices.

Creo que la gran mayoría seremos más humildes y respetaremos más a las personas, no nos va a importar la raza, ni el color, ni la edad, ni el sexo. Saludaremos con una sonrisa a nuestros vecinos y agradeceremos toda la vida lo que están haciendo los sanitarios, agricultores, ganaderos, transportistas, cajeros, fuerzas de seguridad, cuidadores, asesores..., y demás personas que nos están haciendo llevar un poco mejor esta caótica situación poniendo en riesgo su vida y la de sus familiares.

Es lo que quiero pensar, no quiero pensar que esto fue provocado y tiene intereses políticos y económicos. O que es una guerra. Pa que... 

Estoy convencido de que lo más importante para protegerse de estas enfermedades es comer y alimentarse bien con productos sanos de temporada, con plantas, frutas, verduras y a poder ser de km0, cultivados de una manera ecológica para tener el sistema inmunológico fuerte, que es nuestra defensa natural contra este tipo de enfermedades.

Cuando todo esto pase, quiero pensar que todo el mundo trabajará entorno a la sostenibilidad y no continúe  la trayectoria climática insostenible que llevamos, con el riesgo que estamos viendo que esto conlleva.

Lo que más deseo en estos momentos tan duros es que se acabe esta pesadilla y deje de morir tanta gente. Que no afecte a los animales y que vuelva poco a poco la nueva normalidad y la nueva estabilidad para todos.

Un fuerte abrazo y mucha salud.

¡¡¡Es increíble lo rápido que podemos salir todos, sin excepción, de la zona de confort!!!

viernes, 31 de enero de 2020

Decocción de cáscaras de huevo



Elaboración

Picamos 3 cáscaras de huevo por cada litro de agua y hervimos durante 5 minutos. Tapamos la olla y dejamos reposar 24 horas antes de colar y aplicar directamente sobre nuestras plantas.

Propiedades y Beneficios

La decocción de cáscaras de huevo es un excelente fertilizante que aporta calcio a nuestras plantas y ayuda a controlar la acidez del suelo elevando un poco el ph, tan importante para los que vivimos en Galicia que solemos tener un ph en el suelo bastante ácido por el exceso de lluvias, entre otras cosas. 

El calcio pertenece a la categoría de macronutrientes secundarios. Una de sus principales funciones es reforzar las paredes celulares de las plantas aportándole mayor vigor y vitalidad.

Un buen nivel de calcio hace que las plantas absorban mejor otros nutrientes como el potasio y el magnesio. También tiene la propiedad de proteger a las plantas contra el estrés térmico, estimulando la producción de enzimas que actúan contra las altas temperaturas. 

Aumentando el calcio en el suelo los cultivos mejoraran notablemente y lograremos que los frutos sean más grandes, más sabrosos y atractivos. Además, protege a la planta contra los hongos, bacterias, diferentes tipos de enfermedades, y el envejecimiento prematuro. En fin, que todo son ventajas.

Asi que ya sabéis, si queréis tener unas plantas sanas y vigorosas aplicarle una vez al mes la decocción de cáscaras de huevo y ya me contareis.

Si queréis ver el vídeo donde explico y elabora la decocción sigue este enlace:


¡¡¡Todo en exceso es malo!!!




jueves, 13 de diciembre de 2018

Risotto de Boletus Edulis




Ingredientes: Boletus Edulis - Calabaza, ajo, cebolla, arroz arborio, queso parmesano, mantequilla, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, perejil y un vaso de vino blanco.


Elaboración:


Para hacer un buen risotto lo primero que tenemos que hacer es un buen caldo, nosotros en este caso lo hemos hecho con una carcasa de un pollo y algunas de las hortalizas de nuestro huerto, zanahorias, puerros, cebollas, ajos y una rama de apio. Cuando lo tengamos listo lo colamos y reservamos. Es importante mantenerlo hirviendo cuando hagamos el risotto.


En primer lugar doramos con un buen aceite cuatro dientes de ajo y una cebolla grande en una sartén, todo bien picado. Cuando esté bien pochado añadimos el vino blanco y esperamos a que se evapore el alcohol antes de añadir los boletus laminados y hacerlos hasta que se evapore todo el agua que sueltan.


A continuación le incorporamos el arroz y rehogamos un poco para que se empape de todos los jugos. Luego y sin parar de remover vamos incorporando el caldo caliente poco a poco. No hay que dejar que se seque, cuando vemos que le va quedando poco caldo y todavía no está el arroz hecho le incorporamos otro cazo más. Y así hasta que esté el arroz en su punto, más o menos 18 minutos.


Por último incorporamos una buena cantidad de queso parmesano rallado, si es en el momento mejor que mejor, y la nuez de mantequilla, revolvemos todo para que se integre en el plato y en el último momento antes de emplatar, añadimos el perejil picado.

¡¡¡Muy buena opción para estas Navidades!!!