Huerto Ecológico 2014 'Parades en Crestall'

Aunque hasta hace unos días las temperaturas nos han hecho dudar a veces si realmente estábamos en la época estival, por fin ha llegado el Verano a nuestra zona. Ayer se registraron las mayores temperaturas de este año en Galicia. Aún así, estamos muy contentos de cómo está yendo el huerto este año, ya hemos probado todas las hortalizas plantadas y aunque los frutos en algunas no son demasiado grandes, todos tienen un sabor estupendo.

Desde hace unas semanas no paramos de recoger solanáceas del Bancal1, berenjenas, pimientos de padrón, morrones e italianos, y tomates cherry y kumato, que este año han crecido de manera considerable y por ahora no se ha estropeado ninguno. Sembrar las semillas de ‘Mucha’ ya adaptadas a la zona ha sido una gran idea, ahora toca recoger las semillas de los nuestros para plantar el próximo año.

Al Bancal2, el de las leguminosas, ya le hemos sacado todo el partido este año, los guisantes y tirabeques ya se han secado completamente y ya hemos recogido sus semillas. Las judías no produjeron lo esperado pero aún así comimos una gran cantidad de ellas y las habas no se han dado muy bien y la producción fue muy escasa, pienso que para el próximo año utilizaremos su zona para más judías que este año nos quedamos un poco con las ganas de más.

Del Bancal3 seguimos comiendo lechugas, remolachas y pepinos, pero los calabacines han cogido alguna peste este año y sólo produjeron las primeras semanas, desde hace ya unos cuantos días los frutos se pudren antes de crecer, creo que es el famoso mosaico.

Y en el Bancal4 no paramos de recoger todos los días lo que nos hace falta para el menú, zanahorias, cebollas, cebolletas y puerros.

Otra de las nuevas cosas que estamos empezando a hacer este año es la conservación de las plantas aromáticas, secando el romero, tomillo, orégano y menta, que aromas tan diferentes a los típicos botes que venden en los supermercados.

¡¡¡Tomates con sabor!!!

Ensaladilla

Ingredientes: Patatas, zanahorias, judías, guisantes, remolacha, aceitunas, atún, huevo y mayonesa.

Elaboración:

La ensaladilla es para mí una de las recetas más ricas del Verano y ya no digo nada si te la comes en la Playa. Me encanta hacerla con remolacha, por su sabor y por el colorido que le da al plato al mezclarse con todos sus ingredientes.

En primer lugar cocemos la remolacha que es la hortaliza que más tiempo le llevará para estar en su punto, la pelamos, cortamos en trozos y dejamos enfriar. Sabemos que está en su punto si podemos pinchar un tenedor con facilidad.

A continuación cocemos al vapor incorporando por este orden las judías, patatas y zanahorias cortados en cuadrados de más o menos un centímetro de grosor. Lo hacemos así para conseguir el punto justo de cocción de cada ingrediente, lo importante es que todos los ingredientes queden al-dentes. Cuando falten un par de minutos añadimos los guisantes, que al ser frescos con este tiempo les sobra.

Cocemos los huevos, 10 minutos en agua hirviendo, los picamos y reservamos uno entero para la decoración.

Una vez tengamos todos los ingredientes fríos, los mezclamos en un bol con las aceitunas, el atún y unas cucharadas de mayonesa.

Finalmente emplatamos, cubrimos con más mayonesa y decoramos con aceitunas y el huevo.

¡¡¡Para chuparse los dedos!!!

Huerto Ecológico 2014 'Parades en Crestall'

Satisfecho es la palabra con la que defino mi estado al recibir el otro día en el huerto a los amigos de A Casa da Leiteira, saber que estás haciendo algo que a la gente le gusta y que quieran saber cómo, cuándo y porqué te decidiste a empezar este proyecto es un halago para mi.

Pero bueno, yo solo quería compartir mi poca experiencia con la gente porque creo que este método que estoy siguiendo de agricultura ecológica es sencillo, para gente que no le pueda dedicar mucho tiempo, y se puede seguir no solo en un pequeño terreno, sino además está dando también muy buenos resultados incluso en terrazas y balcones aunque el espacio sea mínimo y no les de mucho el Sol.

Lo que sí tengo claro es que este tipo de huerto ecológico es un huerto familiar que se utiliza como la mejor despensa de tu casa, vas recogiendo a medida que te hace falta los productos que están en su punto, la huerta te va guiando un poco tu menú.

Aunque hay hortalizas que si la producción es alta en poco espacio de tiempo para no hartarte de comer todos los días lo mismo, se recolectan en su mejor estado y se regalan o intentan conservar, congelándolas como los pimientos, guisantes y judías, secándolas como los ajos y cebollas, o haciendo mermeladas o salsas como el tomate.

Lo importante como en todo en la vida es tener ilusión y constancia, aprender de los errores e intentar cada año o cada temporada hacer las cosas un poquito mejor. O sea, sembrar para recoger el fruto después del trabajo bien hecho.

Volviendo al huerto, estas semanas seguimos recolectando todos los días lo que nos hace falta, zanahorias, cebollas, lechugas, calabacines, pepinos, remolachas, apio, ya hemos probado los primeros pimientos de padrón, que por ahora no nos ha picado ninguno, y las primeras judías que este año parece, por la gran cantidad de flores que están sacando, que vamos a tener una buena cosecha de ellas.

También creo que este va a ser nuestro mejor año de solanáceas desde que empezamos en el 2009 con esta gran ilusión. Las plantas de tomates, pimientos y berenjenas por ahora están estupendas, este año el rudimentario invernadero que fabriqué parece que las está protegiendo de este frío verano en nuestra zona, por lo menos este primer mes, lo malo es que hay tomateras que no paran de crecer...

¡¡¡Gracias amigos!!!