Huerto Ecológico 2013 'Parades en Crestall'

Finalizada la temporada y ya metidos en pleno Otoño pero con temperaturas todavía altas para la época en la que estamos, en nuestro huerto ecológico seguimos recolectando tomates, calabacines, lechugas, berenjenas, apio y las diferentes clases de pimientos que hemos plantado, morrones, italianos, del piquillo y los fantásticos Pimientos de Padrón.

Aunque este año por diferentes motivos no hemos podido dedicarle el tiempo que nos hubiese gustado, estamos muy contentos por el resultado. La producción ha sido menor que la de otros años, pero por lo menos sabemos que estamos enriqueciendo la tierra y la próxima temporada con la segunda rotación trataremos de mimar un poco más nuestro huerto ecológico para que la producción sea mayor y mejor.

Con la escasez de lluvia de este verano en Galicia y con los campos totalmente secos los pájaros han arrasado varias plantaciones de lechugas, por lo que estas últimas que plantamos las hemos tenido que proteger con una red.

Pienso que debido al intenso calor que tuvimos, los poros de la manguera de exudación han dejado de sudar lo suficiente para hacer un buen riego. Para arreglarla lo que vamos a hacer es unos pequeños orificios a lo largo de toda la manguera para que cuando abramos el riego en escasos minutos dejemos la zona que nos interese bien regada.

Ahora llega el momento de prepararnos para la próxima temporada, enriqueciendo la tierra en las zonas que ya no tenemos nada plantado. Lo que hacemos es incorporar abono orgánico, compost de la compostadora y gallinaza, y también este año estamos probando a incorporar algas.

Las algas son ricas en microelementos e incrementan la calidad y el rendimiento de las cosechas gracias a su elevado contenido en fibra, nutrientes, aminoácidos, vitaminas y minerales, entre otras cosas. Liberan más lentamente el nitrógeno que los fertilizantes y ayudan a retener la humedad en el suelo.

¡¡¡Preparándonos para la próxima temporada!!!

Salmón a la Plancha a mi Menier

Ingredientes: Salmón, patatas, mantequilla, limón, eneldo, cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Elaboración:

Esta receta es tan rica, sana y sencilla de elaborar que se la recomiendo a todos los amantes del salmón.

En primer lugar limpiamos los toros de salmón y los salpimentamos al gusto, mientras cocemos en una pota las patatas.

Calentamos bien la sartén y preparamos los toros de salmón a la plancha. Recordar que para hacer bien el pescado a la plancha lo importante es tener la sartén bien caliente y darle solo una vuelta, se pone por un lado y cuando empiece a tostarse se le da la vuelta y listo.

En el plato de presentación exprimimos el zumo de medio limón y colocamos sobre él una nuez de mantequilla. Cuando saquemos el salmón de la sartén y lo coloquemos encima de la nuez de mantequilla se derretirá mezclándose con el limón y tendremos lista la salsa.

Finalmente emplatamos y decoramos con el cebollino, el eneldo y la rodaja de limón.

¡¡¡Se me hace la boca agua!!!

Huerto Ecológico 2013 'Parades en Crestall'

Terminado el mes de julio y ya a mediados de agosto, hemos de agradecer al hombre del tiempo el buen comportamiento que ha tenido con nosotros. Ni los más viejos del lugar recuerdan un verano tan bueno como el de este año en Galicia, con unas primeras semanas de julio de un calor asfixiante incluso por la noche que le ha venido muy bien a nuestro huerto ecológico.

En el bancal 1 donde están las umbelíferas, zanahorias y apio, y las liliáceas, ajos, cebolletas y puerros, ya hemos recolectado todos los ajos y cebolletas. Los ajos este año han salido bastante pequeños y las cebolletas hay alguna con un tamaño bastante considerable. Las zanahorias las hay de todos los tamaños y las vamos recolectando a medida que nos hacen falta, al igual que el apio y los puerros.

De las solanáceas, plantadas en el bancal 2, tomates, pimientos y berenjenas, lo que tenemos que comentar es que aunque hay alguna tomatera que nos ha cogido la enfermedad del mildiu, ya hemos comido bastantes tomates y están estupendos. También hemos probado los primeros Pimientos de Padrón y pronto probaremos los italianos y los morrones, sus plantas cada día están sacando más flores. Para probar las berenjenas todavía tenemos que esperar a que crezcan un poco.

En el bancal 3, el de las leguminosas, ya hemos recolectado los guisantes, tirabeques y judías, tanto de mata alta como de mata baja y ya están empezando a secarse la gran mayoría de las plantas. Lo que hacemos cuando tenemos muchas es guardarlas en el congelador, para ello antes las escaldamos unos minutos en agua hirviendo y después las secamos bien antes de guardarlas en bolsas de congelación.

De lo plantado en el bancal 4 ya hemos comido numerosas lechugas, alguna remolacha y varios pepinos y calabacines, aunque este año, no se si por tanto calor, parece que las cucurbitáceas no están produciendo lo de otros años.

¡¡¡Un poco de agua, tampoco nos vendría nada mal!!!

Huerto Ecológico 2013 'Parades en Crestall'

Recién llegado el Verano y con unos primeros días bastante buenos, aunque con mucho viento y por las noches con temperaturas todavía demasiado bajas, en el huerto ecológico ya estamos empezando a recolectar y degustar los primeros frutos de esta temporada.

Ya hemos probado los primeros tirabeques, guisantes, calabacines y pepinillos, y ya llevamos varias semanas comiendo solo las lechugas de nuestro jardín. Para las ensaladas lo que hacemos a veces es recoger varias hojas de diferentes clases de lechugas para así poder hacer ensaladas de lechugas variadas.

Pronto probaremos las cebolletas, los puerros, las zanahorias, el apio y las remolachas, y todavía tenemos que esperar un poco para probar las judías, tomates, pimientos y berenjenas, que parece que se recuperaron un poco en estas últimas semanas y les ha venido muy bien estos días de Sol.

Las tomateras las hemos podado y han crecido de manera considerable, aunque hay algunas que no se yo si aguantarán en perfecto estado hasta que podamos probar sus frutos; son una de las plantas más complicadas para el huerto ecológico sobre todo si no estas a favor de cualquier tipo de sulfato, como es nuestro caso.

El otro día me encontré con una mariquita en el huerto y que alegría me llevé. Las mariquitas son uno de los insectos más beneficiosos para el huerto ecológico, conocida por ser uno de los mejores depredadores de pulgones que existen.

¡¡¡Mariquita, el mejor anti-pulgón!!!

Huerto Ecológico 2013 'Parades en Crestall'

Será posible que esté finalizando la Primavera y parezca que nos encontramos en pleno Otoño. No me está gustando nada como se encuentran algunas de las hortalizas plantadas este año en las paradas o bancales.

Los tomates y pimientos están un poco raros, las berenjenas no arrancan, las zanahorias parece que están menguando y las judías tienen un color amarillento que no me gusta nada...

Lo único que veo que por ahora esta bastante bien son los guisantes, los tirabeques, las remolachas, las cucurbitáceas, calabacines y pepinos, y las liliáceas, ajos, cebollas y puerros. Esperemos que continúen así.

Necesitamos que este verano sea un poco mejor que la primavera y las hortalizas que están malitas puedan recuperarse bien para probar dentro de pocas semanas los primeros frutos cosechados.

Por lo menos hoy hace un día maravilloso aquí en ‘O Rañal’ y ya hemos probado las primeras hojas de diferentes lechugas y están estupendas.

¡¡¡Hasta el 40 de Mayo, no te quites el sayo!!!