Ingredientes: Espaguetis, piñones, albahaca, ajo, queso parmesano, pimienta, sal y aceite de oliva.
Elaboración:
En primer lugar preparamos la Salsa al Pesto.
Majamos en un mortero un diente de ajo y un puñado de piñones, previamente tostados en una sartén con una gota de aceite, incorporamos la majada a un vaso batidor, añadimos las hojas de albahaca, el queso parmesano rallado (si puede ser en el momento) sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva virgen, y batimos todo.
El objetivo es conseguir una mezcla homogénea, ni muy liquida ni muy espesa. Si nos queda líquida le añadiremos más parmesano y si nos queda espesa más aceite.
Por otro lado cocemos la pasta en abundante agua con sal, unas hojas de laurel y un chorrito de aceite.
Finalmente emplatamos y decoramos con unos piñones tostados.
Consejo: Añadirle una cucharada sopera del agua de cocción de los espaguetis a la salsa y mezclarla bien antes de emplatar.
¡¡¡Buenísimos!!!
